桂鱼的正确杀法

1、1. 将鱼肉贴着从鱼龙骨片出到鱼尾为止不要切断

2、2. 反面一样

3、3. 斩喉哆碓飙去龙骨，将胸部大刺片去，鱼肉打人字花刀，由于鱼肉有点透明，我厨房灯光暗，改刀看不清楚！拍淀粉时候可以看见！

4、4. 料酒中加入蛋清打散

5、5. 鱼肉裹上蛋清酒

6、6. 拍上干淀粉，缝隙里也不能放过，抖掉余粉

7、7. 拎着鱼尾用汤勺把热油淋在鱼肉上，使其定型，接着整条鱼放去炸成淡金黄色

8、8. 鱼头也裹上蛋清酒，拍粉炸干，捞出摆盘

9、9. 剥好豌豆，松子买来就剥好的！平时要放冰箱冷冻喔！

10、10. 花生油烧辣下蒜泥爆香

11、11. 下番茄小火炒一分钟，下白醋，白糖，鸡粉炒一分钟

12、12. 下豌豆，湿淀粉勾芡

13、13. 用汤勺将茄汁淋在鱼身上，撒上松子即可！