无油低糖手指饼干

2025-04-06 19:05:18

1、材料提前准备好

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2、分离蛋清蛋黄,蛋清盆中确保无油无水

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3、用手动打蛋器将蛋黄打发至颜色变浅,体积膨胀

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4、蛋清中分两次加入细砂糖和玉米淀粉(为了稳定蛋白,没有可以不加)用电动打蛋器打发至硬性发泡,这时候可以提前预热烤箱了,150度预热

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5、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌

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6、再将翻拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中,继续翻拌均匀(切忌不要画圈圈搅拌,蛋白容易消泡)

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7、筛入低筋面粉(一定要过筛,否则难拌均匀)

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8、翻拌到看不见干粉即可,不要翻拌过度,蛋白消泡的话烤出来容易不脆

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9、烤盘提前铺好油纸,面糊装入裱花袋中,挤成长条形,没有裱花袋的可以用一次性保鲜袋代替,剪一个小口,挤的时候中间部分不要太厚,太厚容易不脆

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10、放入预热好的烤箱中层,120度烤制约30-40分钟(根据自家烤箱脾气来调节温度,一定要低温慢烤,不要着急,否则很容易边缘糊掉,中间却不脆)

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11、非常酥脆

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12、无油低糖很适合当零食

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