怎么制作广东肠粉
1、先说肠粉酱汁调配方法(仅供参考)把适量蒜子切成小粒。锅里放适量油烧热,下蒜炸至金黄色,香味出来,倒入适量酱油、盐、蚝油、适量清水,煮开后盛起就是美味的酱汁了
2、备齐各种材料和餐具。①香肠切薄片,猪肉剁碎,鸡蛋用小碗拌开,生菜洗干净。②调好浆砜实蛰斓:如图上小碗,一碗粉一碗水(重量的话是500g粉配1000g清水)充分搅拌均匀,每次使用前需要再次搅拌,防止粉浆与水分层。
3、盘子刷一层油,油不宜太多,薄薄一层即可。倒入粉浆,不宜太多,只要薄薄的一层,越薄越软滑。加入自己喜欢吃的材料,不要过于多。
4、把盘放进锅里(最好用炒菜的锅头,第一次不懂,用家里煲水的煲,但是拿出来不方便容易烫手,后面换成锅头蒸了),盘子要放平以免厚度不均匀,盖上盖子。
5、大火蒸2-3分钟,火要大,开盖的时候 肠粉起大气泡提示已经熟了,用夹子夹出来。
6、用刮板把肠粉往一边圈起,然后把肠粉装进盘子中,切断,加上煮好的酱汁,即可食用。
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