翻糖杯子蛋糕

1、全蛋里加入糖。

2、启动厨师机，选择四档进行打发，蛋液体积会慢慢变大。

3、打发至体积明显变大，蛋糊滴落后不会下沉，再改为一档整理一下气泡，使蛋糊变得更细腻。

4、筛入低粉，翻拌至无明显的干粉。

5、牛奶和色拉油混合，加热至60度，然后分次淋在刮刀上面。

6、每淋一部分，要及时将蛋糊拌几下，不易搅拌过多，否则容易消泡。

7、将面糊装入裱花袋中。

8、分别挤在纸杯里面，我用了九连模具，蛋糊还剩下一些。

9、烤箱预热好以后，将模具放入中层，选择上下火，170度烘烤15分钟。时间结束后，将蛋糕取出，室温晾凉。

10、取白色的翻糖膏，擀成片状，用压模在上面压出花纹。

11、在蛋糕表面刷一层糖水，用圆形模具，将白色糖皮抠出圆形，覆盖到蛋糕表面。

12、用牙签挑一点色素，抹在白色翻糖膏上面，揉捏成蓝色糖皮。

13、将蓝色糖皮擀开，切割出长条状。

14、取一截短的长条状糖皮，左边和右边折向中间，形成蝴蝶结的上半部分，接口处刷些糖水使之粘住。

15、再取一条略细的糖皮，从中间绕圈包起来，形成蝴蝶结的打结的部分。为了让蝴蝶结两边不变形，可以用舅獍焰劓筷子较粗的部分，穿过蝴蝶结，使飘带部分略微鼓起，更显自然。

16、再把一条糖皮，从中间切成两份，飘带底部要切出三角状。

17、将飘带摆在杯子蛋糕表面，最上面放上蝴蝶结的上半部分，使用糖水，将蝴蝶结整体粘在蛋糕表面。

18、用别的颜色依次做好蝴蝶结，粘在杯子蛋糕表面。

19、将各色翻糖膏，放入压模中，压出花朵形状。

20、不同颜色的花朵，要多做一些，晾干。

21、最后将花朵的颜色搭配开，以免重复，粘在蛋糕表面做装饰。