红烧鱼块做法
1、鲢鱼清洗之后,切块。鱼头与鱼头后面一块一般用于熬汤,剩下的鱼身切块用于红烧。姜蒜切末、芹菜切段备用。
2、鱼块洗净后撒上盐、酱油腌制10分钟。
3、锅内放食用油中量,八成热的时候放入姜、蒜子末炸一下,再放入鱼块,然后迅速翻炒几下,让鱼全身沾满油,避免粘锅。
4、鱼块煎好了一面换另一面再煎,如果油不够多,可以倾斜锅子,让油流动来煎需要煎的鱼块。
5、等鱼块两面都出现焦黄的时候,即可放入坛子辣椒、芹菜头段,翻炒几下后加适量水盖锅盖煮3-5分钟。
6、水快干的时候,放入芹菜嫩段、芹菜叶子、酱油,翻炒几下后即可装盘。
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