一个人也要好好吃饭3——夏日清新凉面

1、 准备面条。我自己是图方便，在市场上直接买了做好的凉面。如果有时间的话，也可以自己做。方法是：将面条煮到 7成熟，捞出放凉水里，需要多过几次水，让面条迅速降温。再捞出沥干以后加橄榄油拌匀。放冰箱冷藏。

2、 准备配菜。吃凉面的时候需要加入配菜。可以选择豆芽，黄瓜丝，胡萝卜丝都可以。我这里是准备的黄瓜丝。将黄瓜洗干净以后抛丝备用。可以放冰箱冷藏。

3、 拌料。这个是最关键的环节。凉面好吃不好吃，就是看调料拌的如何。将士候眨塄大蒜切成蒜蓉，小葱也切成葱花备用。如果你不喜欢葱的味道也可以准备香菜。需要注意的是，凉拌的食品，大蒜需要多，一方面是好吃，另外一方面是大蒜有杀菌的功效。夏天多吃一点是有好处的。当然这个也是凉拌的秘诀。

4、 准备酱油，醋，糖，香油，花椒油，跟刚才备好的葱花，蒜蓉一起装小碗瓢遥费涓调好。大家需要注意的是：各种调料都先在小碗调和，不要直接倒入装凉面的碗。因为装凉面的碗装有凉面，不容易芬简砝鬃看到调料的多少。先在小碗里调和，方便看到各种调料的量，另外最后也可以根据你凉面的多少在来看需要多少料去调。减淡更容易掌控。

5、 凉面的口味根据地域的不多。酱料搭配也有所不同，北方的喜欢加入芝麻溃誊防煦酱。想辣一点可以再加点芥末。南方想吃辣一点就直接加辣椒油。我是图方便，没有做辣椒油，直接加了牛肉辣一硅眠埚椒酱。附一个简易版的辣椒油做法：将干辣椒用搅拌机磨成粉装瓶，再在锅里倒入菜籽油烧熟后待冷却。最好将菜籽油倒入辣椒粉的瓶子里。

6、 还可以根据自己的喜好加入榨菜，花生米，芝麻等。需要准备的是，如果加入花生，可以在外面超市买炒花生，或者自己用油酥花生。芝麻也是要炒一下更香，更好吃。

7、 最后，将刚才放入冰箱的凉面和黄瓜丝来出来。根据自己的口味用调料拌制。如果你加入了榨菜，花生米的话，就需要少加些调料。因为本身榨菜和花生米就是有味道的。