肉丝炒线茄子怎么做

1、线茄子切滚刀块，这次的调整之一便是这里，泡水，而不是加盐沥水。一会儿也不用裹淀粉炸

2、蒜1头

3、葱，选葱白最好，葱叶绿色的只能炖菜

4、葱、姜、蒜切末切片备用

5、热锅凉油，倒入适量花生油，晃动至锅底铺满

6、然后加入瘦肉丝，如果爱吃肥的也可用五花肉丝炒（五花肉的花少放些油，多煸炒一会儿饶主碌妒待动物油脂被煸出最好）。半变色以后倒入一勺酱油继续煸炒

7、全部变色以后盛出备用

8、热锅凉油老方法，放入水泡的茄子

9、一定要不停翻炒，不然粘锅的一面很快就变褐色

10、撒盐，待茄子变软，放入所有蒜末

11、最后放入超好的肉丝，关火放入味精（因为味精温度过高会失味）继续翻炒

12、最后出锅装盘，非常的好吃