自制腊肠的做法大全

1、盐渍肠衣洗去盐分，清水浸泡半个小时以上，至肠衣安全泡开；

2、猪肉洗净，拭干表面水分；

3、猪肉肥瘦分开，先切小条，再切小薄片，取一个大白钢盆盛放；

4、放入所有的配料；

5、细细抓拌均匀，肥瘦肉片要均匀，与调料混合要均匀；

6、灌肠用的工具——漏斗。把泡开的肠衣套在漏斗的颈部，最下面打一个结；

7、从漏斗里塞入肉片，边塞边放下颈憧钏荭拜部的肠衣，灌满一条，结尾处再打一死结。再依法操作，直到全部肉片都装进去为止；

8、取粗一些的棉线，剪成小段，再取一根缝衣针，整理灌好的腊肠，用针刺，排出里面的气体，使里面的肉片团结的更紧密，然后大约15厘米左右一段，用棉线系紧隔开；

9、悬挂在阴凉通风处，室温17度左右，大约一周即可；

10、这是一周后的腊肠，软硬度是自己喜欢的，取下来，整理好，装入保鲜袋，放冰箱里冷冻保存；

11、吃之前取出，装在盘子里，放入蒸锅，水开后蒸15-20分钟即可，稍凉后切薄片就可以吃了。也可以炒食哦，与很多蔬菜搭配，都很美味。