酿造工艺·高粱酒糖化工艺

2025-04-10 22:28:22

1、检测温度：入箱温度在30至35℃

2、撒面曲：将剩下的10%酒曲撒于粮食面

3、粮食保温：用新鲜配糟或棉被盖于粮食四周和表面

4、糖化完成效果：糖化时间22至26小时。香略甜，无酸馊味，无怪味酒味，手捏糟醅指缝间流出白色小泡沫。

5、检测温度：出箱要求温度达到30至35℃

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