夏日治愈系甜品香橙慕斯蛋糕

1、第一步将橙子和柠檬去皮切成碎末并加水煮开；

2、吉利丁片放进冷开水中搁置浸泡；

3、取60克君度酒和少量朗姆酒，点火烧至火灭以去除酒精；

4、取出浸泡的吉利丁沥干放入酒中搅拌，再将香草籽放进酒中融化；

5、挤出橙子和柠檬汁，将浸泡香草籽的混合酒以及橙皮倒入果汁中；

6、加入奶酪、芝士、奶油、糖，倒入果汁，搅拌均匀后放入冰柜冷冻三小时

7、杏仁粉、杏仁碎、黄油、少量盐，混合搅拌均匀搅匀挤揉成团（ps：黄油因为要切块，所以务必要保持冷冻的状态）；

8、将面团擀成面饼，放入烤箱烤制7分钟后出炉（烤箱温度：180度 烤制时间：7分钟）；

9、加热250g橙汁，加琼脂/洋菜搅拌融化，待冷却至68度以下倒入模具；

10、白砂糖、蜂蜜、水、葡萄糖放入锅中加热熬制；

11、加热至165度变色时加苏打粉快速搅拌，出锅放置在托盘上冷却；

12、将橙子芝士慕斯模具外部加热脱模并与橙子吉利、饼干底组合成蛋糕；

13、将事先准备好的蜂蜜装饰以及鲜橙片摆放在蛋糕上；