琼式月饼的做法

1、油皮：低粉过筛，挖坑埋入糖浆，花生油，枧水，拌匀，盖保鲜膜静置。油酥：低粉过筛，倒入皈寿凿几白猪油混匀。静置。油皮22g包入10g油酥。共15个。

2、擀成牛舌状，卷起。15个逐一卷起，静置片刻，再换个方向擀开卷起。开酥两次即可。

3、压开

4、五仁馅

5、蛋黄豆沙

6、32g面皮裹入30g馅。烤箱180℃，烤10分钟，取出刷蛋液，再烤10分钟即可。

7、包装。放一天出油后开吃。皮松不韧，皮酥不脆。