台南芋签粿是如何做的怎么做好吃

1、台湾甲仙的芋头一颗

2、将芋头去皮。削芋头要不能沾水以免手痒。如果手痒可以抹醋或火烤去痒。

3、芋头刨丝或切丝备用。

4、将红葱头、泡过水的香菇切碎备用。

5、炒锅热锅后，放油炒香红葱头。

6、再放入绞肉，炒至绞肉变白。

7、放入樱花虾炒一下

8、加入酱油、米酒、胡椒粉、五香粉、盐及香菇水调味，起锅放置一旁备用。

9、将芋头丝与地瓜粉均匀混合

10、加入炒肉燥所产生的肉汁和两大匙水拌匀。

11、蒸皿先铺上烤盘纸，将拌匀后的芋头丝放入蒸皿中，稍稍压实。

12、大火将蒸锅煮出蒸气，放入芋头。

13、大火蒸约20分钟。

14、掀开盖子，将炒好的肉燥平铺在芋头糕上。盖上盖子，再蒸2分钟。

15、蒸好出炉。