1、挑选新鲜的青菜头。
2、把青菜头用水洗净。
3、放进腌制榨菜的罐子里。
4、加入适量的盐。
5、密封罐子，腌制一周左右。
6、一周后将腌制好的青菜头拿出。
7、切成丝状，沥干表面的水。
8、加入辣椒粉，花椒粉以及味精。
9、制作好的榨菜可以炒肉丝，也可以直接下饭。
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