牙签牛肉的做法

1、牛肉切粒，大小随意，用料酒、孜然、生料、姜片、糖、蒜片、花椒粉、胡椒粉、几根葱切长节，拌垮樨怯礤匀腌制两小时以上，然后用泡过水的牙签穿上。

2、穿成介个样子。

3、准备一两把干辣椒段和花椒粒，花椒是老家的小花椒，麻味和香味一流。

4、锅里放菜油烧热，油多一些，放入几片姜、一小把花椒粒和一大把干辣椒段炸至脆后捞起，我第一次做时本来是单纯的想炸一碗花椒辣椒油，但是闻了一下捞出来的唁昼囫缍这两样本该丢弃的东西，觉得好香，于是突发奇想的就把料理机抱出来把它们打碎了，第一次l时我放的花椒多了，打好尝了一口，麻得快封喉了都，所以花椒不要放太多，依自己口味吧。事实证明这个东西没浪费掉太正确了，又麻又香，灵魂物般的存在，不过记得适量，不要太麻了。另外，打之前姜片挑出来扔掉，不要的哈。

5、红红的辣椒油。

6、料理机工作中。

7、打出的灵魂麻辣粉。

8、肉串穿好后开始炸，中火，不要炸得太干，会啃不动。

9、锅里放少许油，加入肉串，放一点孜然粉和之前打的麻辣粉，炒均，然后把麻辣辣椒面恽但炎杰和芝麻加在面上，另一口锅把之前炸的红油烧热后淋在辣椒面和芝麻上，翻拌均匀就可以了。

10、出锅，其实泡泡入味了更好吃。

11、出锅……

12、流口水了吧.......