怎么吃都不腻的海盐杏仁太妃糖
1、将除杏仁外的所有原料混合,放入牛奶锅中煮至沸腾,转至最低温度,继续加热。(此时,一定要用刮刀搅拌糖浆,以免糊状物底部。)
2、随着温度的不断上升,你会发现糖浆的颜色越来越深,状态越来越浓稠(这是135度时的状态)。
3、糖浆熬到160度时就可关火了,这时候的糖浆颜色更深。
4、倒入杏仁,搅拌均匀;
5、倒入烤赢棱殄蕹盘,趁热成型。(此时糖分有点油腻并不重要,因为配方中的油脂含量相对较高,但对成品没有影响。不建议减少奶油和黄油的用量,这会影响味道。)
6、等到糖的温度凉到65度左右不烫手时,就要开始切糖了。觇因霸燔千万千万不要等到凉下来再切,会切成碎片的。切块后的太跨嗍颌撺妃糖完全凉透后密封保存。(如果真的不小心让糖凉下来切不动了,可以将所有材料加一点奶油回锅继续煮至流动状态。)
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