水果酸奶淋面蛋糕

1、备齐材料。

2、蛋清蛋黄分离。装蛋清容器保证无水无油。

3、蛋清分三次加入细砂糖，厨师机高速打发。

4、蛋清打发至细腻湿性发泡状态，提起打蛋头蛋白呈弯钩状。

5、蛋黄（我用的是土鸡蛋，蛋黄颜色很漂亮）用手动打蛋器搅拌均匀，加入打发好的蛋白里快速翻拌均匀。

6、筛入低筋面粉。

7、翻拌均匀至无颗粒状（注意手法，切忌不能划圈搅拌）。

8、加入牛奶和融化的黄油，翻拌均匀至面糊呈细腻流线型状态。

9、倒入咕咕霍夫不沾模具，震出大气泡。

10、烤箱预热135℃，上下火烘烤50分钟。

11、中间有开裂，可以适当调整下上火温度。出炉前用牙签插一下是否烤熟。如果烤得太嫩底部粘可以加大下譬挝钣苈火温度再烤几分钟帮助脱模。出炉后震出热气，倒扣放凉脱模。

12、烤出来纹路非常清晰，蛋糕绵软细腻。

13、草莓蓝莓洗净。咕咕霍夫海绵蛋糕摆盘，淋上酸奶，摆上切碎的草莓和蓝莓。点缀薄荷叶，撒上不沾糖粉，收工。

14、成品图。

15、成品图。

16、成品图。