怎么腌咸鸡蛋

咸鸡蛋属于腌制食品，虽然好吃，但从营养价值方面来说不如鲜鸡蛋，但偶尔食之还是可以的，当咸菜了，尤其是油汪汪的蛋黄，很是可口。咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌各种腌法，各有短长，此次采用干腌法，白酒配盐，周期约为一个月。腌咸鸡蛋属于家常菜菜谱，主要原料是鸡蛋；工艺腌，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

　　腌咸鸡蛋的原料：鸡蛋

　　腌咸鸡蛋的配料：白酒、保鲜膜

　　腌咸鸡蛋的调料：盐

　　咸鸡蛋的腌制方法：

　　1、挑选鸡蛋，无裂缝的清洗干净晾干。

　　3、碗中倒些高度数白酒，最好是50、60多度的（直选对的不选贵的），便于盐的渗透，减少水分的影响（水多了会有霉味）。将鸡蛋在白酒中洗个澡，均匀即可。

　　4、碗中放精盐，将湿鸡蛋在盐中转几个圈，均匀的沾上一层盐粉。

　　5、用保鲜膜包裹一下，找个保鲜盒依次排列。

　　6、写上日期，省得忘记了时间，鸡蛋不宜过多，随吃随腌。保鲜盒盖盖密封放于通风阴凉处，中间打开看看。

　　7、15天后煮熟的咸鸡蛋，蛋黄开始变化。

　　8、20天后的咸鸡蛋，蛋黄已经有油了，还不是太多，蛋清也不太咸，可以吃。

　　9、30天后，蛋黄冒油呢，赶紧吃赶紧吃，最好都煮出来，就不会接着反应了。

　　白酒精盐干腌法的好处就是干净、简单又不是太咸，也可以写上日期分批制作。当然还是偶尔食之。

　　吃出健康：

　　1、咸鸡蛋比鸡蛋的营养价值低, 因为咸鸡蛋的一部分营养成份在阉的过程丢失和转化了。

　　2、常吃咸蛋或者皮蛋对身体不好，鸡蛋一天最多吃2个，吃多了对身体不好，消化不动。

美食禁忌：

　　1、鸡蛋与兔肉相克

　　兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。

　　2、鸡蛋与生葱、蒜相克

　　葱蒜皆辛温之品。葱蒜有特殊气味，皆因含有挥发性物质，有刺激性，能使局部血管扩张，故其性热。鸡蛋甘平微寒，有滋阴镇静作用。葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合。

3、鸡蛋与豆浆相克

　　豆浆性味甘平，含植物蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素（B1、B2、PP）、矿物质（钾、钠、钙、磷、铁等），又含皂苷、胰蛋白酶等，这些成分与鸡蛋中的部分生物活性物质相遇，则发生反应，如蛋清中的卵黏蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合后，则失去营养成分，降低了营养价值。

　　4、鸡蛋与红薯相克

　　二者都是不易消化的食物，同食更加不易消化，会给肠胃造成很大的压力，从而引发胃肠道疾病，尤其极易造成腹痛。

　　5、鸡蛋与味精相克

　　二者同食会造成谷氨酸摄入过量，对消化及神经系统不好。

　　6、鸡蛋与豆类相克

　　鸡蛋中的粘液性蛋白易和黄豆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收