肉蔻焖羊肉的做法

2025-04-07 22:23:47

1、将羊肉冷水下锅,大火焯水。将大的沫子打出来之后加点醋,小沫立刻溢出,并且汤色非常清亮。

肉蔻焖羊肉的做法

2、焯好水的肉用温热的水清洗,此时不能用凉水,否则会使肉刺激变老。

肉蔻焖羊肉的做法

3、下少量的油炒糖色,小火,宅烀佑狻炒到啤酒色即可,讲究的还可以水油合炒。糖色炒好后加入羊肉块翻炒。加入上述配料和红油豆瓣酱进行炒制,中小火为宜,炒出豆瓣酱的红油。讲究的可以先将豆瓣酱切碎。

肉蔻焖羊肉的做法
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4、加热水小火焖煮一个小时,最后大火收汁即可。在四十分钟的时候可以将料捞出,最后成盘除辣椒外有味不见料。

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