北京传统小吃豌豆黄的详细做法步骤

材料：豌豆500克、芯虹弋鹑清水1升、白糖200克

制作过程：

1、豌豆洗净，用水浸泡过夜。

2、锅中清水烧沸倒入豌豆。

3、撇掉煮沸过程中浮起的白色泡沫。

4、调至中小火继续煮至豌豆开花酥烂。

5、将酥烂的豌豆过细筛碾成豆蓉。

6、豌豆糊中加入白糖搅拌均匀。

7、豌豆糊倒回锅中，改小火不停的搅拌翻炒。

8、直至推拨豌豆糊不会马上融合即可离火。

9、倒入保鲜盒中刮平表面。

10、蒙上油纸温度稍微降低，放入冰箱冷藏4小时。

11-12、冷却取出豆黄倒扣脱模，切块即可。