土豆炖牛肉的做法

1、把牛腩肉切成1.5厘米左右见方的小块，放在盆中，加入没过牛肉块的清水，浸泡1小时左右，把牛肉中残留的血水泡出来，可以有效去除牛肉的腥味。

2、把大葱切成葱段、生姜切成姜片、其它香料用清水洗净备用。

3、炒锅里加入适量清水，把泡出血水的牛肉块赡涕擒跷捞出放入锅中，开火，大火煮开后撇除浮沫，加入少许料酒去腥，继续煮2-3分钟，然后捞出。

4、焯过水的牛肉捞出后，用温热水冲洗掉表面残留的浮沫，然后把水分控干备用。

5、把土豆洗净去皮后切成滚刀块，用清水洗去表面多余的淀粉。

6、炒锅里加入适量食用油润锅，油热后下入葱目愿硅囫段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，煸炒出香味，然后下入牛肉块继续煸炒，把牛肉炒香，炒至表面微黄。

7、加入没过牛肉的开水，再加入200毫升啤酒，然后加入3克干山楂，大火煮开后转为中小火，盖上锅盖炖煮30分钟。

8、30分钟后，牛肉已经有7-8分熟了，这个时候把切好的土豆块下入锅中，再加入适量盐、生抽、白胡椒粉、鸡精调味，适量老抽调色，盖上锅盖再炖煮15-20分钟。

9、经过四五十分钟的炖煮，牛肉已经变得非常软烂，土豆也特别入味，这个时候开大火，把汤汁稍微收一下，即可出锅装盘。