北方名吃--炸酱面

1、面粉加清水和成硬的面团。切成厚的片；2、把厚的面片放厨师机面皮配件里面压，打成一档，开始会比较粗糙，多压几次就光滑了；3、面片压成光滑的片后，改为最小档，压成薄的面片；4、换上切面条的配件，切成面条，放一边备用；

2、锅中放油，放花椒和八角爆香，捞出，留下锅中的油；6、放入肉馅炒散变色；7、加入甜面酱和豆瓣酱一起炒匀；8、放入一小碗水，搅匀后煮开，转小火熬至酱变浓稠，加入盐和糖调味；9、放入蒜葱和姜末搅拌均匀，炸酱就做好了；

3、把豆芽和黑木耳放开水中焯熟，捞出，其他的配菜切丝，放盘中备用；11、面条放入开水中煮熟（无白心），捞出沥干水，放入碗中；12、将炸好的酱浇在煮好的面条上，撒上配菜即可开吃了。