巧制作家常红烧肉

1、猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

2、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

3、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

4、加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

5、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，士候眨塄大葱夹出，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。