红烧鹌鹑的做法

1、鹌鹑提前泡冷水一小时解冻

2、用厨房剪刀每只一剪四，去内脏，洗净备用

3、烧一锅开水，加料酒姜片，放鹌鹑焯水两分钟，沥干备用

4、热锅热油下葱姜蒜炒香，下鹌鹑把表皮煎香，淋两勺料酒去腥

5、加所有其他给出的调料，加水略微没过鹌鹑，大火烧开后转中小火加盖焖煮30-40分钟左右

6、焖煮后水分蒸发，剩余的酱汁裹在肉上正好

7、出锅装盘，撒葱花点缀，完成