红烧土豆琵琶腿
1、琵琶腿洗净,剁成小块。
2、土豆去皮、洗净、切成比鸡肉大的块。
3、锅里放干香茅草和姜丝铺底,放鸡肉和土豆,家冷水一碗,煮十分钟。(预熟一下,能嚼秒躞句达到七成熟。干香茅草垫底,一可以防止粑锅,二起到去腥的作用)
4、捞出控干水分。
5、准备红烧料:草果、大料、葱姜蒜。
6、热锅热油下草果、大料煸出香味。放白糖炒糖色。(云南老家都是放红糖炒,寄给我的都用没了)
7、下鸡肉土豆翻炒上色。
8、上颜色放葱姜蒜一起炒出香味。
9、快熟了,放点老抽提色。
10、放盐和鸡精调味,加半碗水,大火收汁。
11、装盘,上桌就可以吃了。
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