芽菜扣肉的做法 最正宗的做法

1、准备食材。

2、五花肉和香葱一起冷水十锅，烧开，撇去浮沫，煮20分钟左右。

3、捞出五花肉，兑好调料1里的蜂蜜和老抽，趁热抹在肉上晾干水份。肉汤留一边备用。。

4、抹好的肉用厨房纸巾拭去表面的水份，锅里多点的油，中小火把肉略煎炸一下。

5、两面，肉皮都煎一下，差不多这样有点起泡即可。

6、切稍厚的片，加入调料2里面的生抽和老抽。拌均匀。

7、准备调料3，加入花椒，以及调料1剩下的一并倒入。

8、肉片肉皮朝下码在碗里。撒上碎米芽菜。

9、放上姜片，淋入调料3。

10、蒸架放入高压锅，多点水。上汽后蒸50-60分钟左右。

11、取一深盘，翻扣过来，即可享用。