重庆酸辣粉的做法

简介

川蜀风味,辣统天下。酸辣粉店开店成功率最高的品牌“蜀天下”告诉您:“蜀天下”品牌起源,可以追溯到三蒌舟镗账国桃园三结义时期,相传刘关张三人结义时所选的美食,就是酸辣粉所用的主料,寓意着三人“酸甜苦辣”皆不怕,共同开创蜀汉天下的霸业。从那以后,食用酸辣粉的人越来越多。

做法

正宗重庆酸辣粉是重庆城乡间广为流传的传统小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱。下面我们将介绍一下正宗的重庆酸辣粉的做法。

打味料:以2号碗为例,每个碗先加盐0.8—1.2克、味精2克、白糖1克、鸡精1克、食用醋1.5克,烧熟了的菜油或猪肉1.5克,油炸粗辣粉1~3克(根据客人吃辣的程度定量),这样便成了一碗调好味的味碗。

炖熟的泡豆用一个锅装上放入微火上保温,酥肉切成小块或条形,豆腐果子以2~3厘米长为佳。

再将粉丝放在沸水中煮1—2分钟,下入青菜叶,及时捞起放入碗中,每碗用粉2~4两,加点鲜汤,放入酸15~20克、泡豆10—20克、酥肉4~6小块、豆腐果子3~4条,再撒上香葱花就成了一碗鲜香酸辣的美食了。这样,一碗正宗美味的重庆酸辣粉就做成了!

“蜀天下”发展至今,已经成为一个专门做川蜀辣食的知名品牌,旗下包括酸辣粉、麻辣烫等多种美食。酸辣粉在重庆小吃的排行榜上一直稳居前十位,“酸辣粉”是四川的传统名小吃,麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻!