菜瓜怎么腌制好吃又脆

1、首先我们将黄瓜切掉两头，对半切开，用不锈钢勺或小刀把中间的瓤去掉。

2、然后把黄瓜切成长条，放入大碗中，把盐放入搅拌均匀，放一边腌渍10分钟左右。

3、接着将小米椒、大蒜、生姜、香菜清洗干净后，用镯侔樵逖厨房纸吸干水分，（尽量不要有生水）依次切好，香菜的茎和叶子要分开切，花椒也要清洗一下。

4、再在锅里放色拉油，稍微加热一下关火。

5、再把小米椒、生姜、大蒜、花椒丢入锅里、让油温把材料的香味给呛出来。

6、除香菜叶和香油，把所有调味料放入大碗中，一直搅拌至完全融合。

7、然后把腌好的黄瓜条，用筷子夹着放入调料汁里，就是不要直接倒入，避免腌出来的水也倒进去了，腌出来的水是不要了的。

8、等完全搅拌均匀后，碗上包上一层保鲜膜，腌渍1.5小时以上，期间要搅拌2次，也可以直接用保鲜盒装。

9、最后快腌渍好的时候，放入香菜叶和香油搅拌均匀即可。