清蒸黄花鱼做法

“黄花鱼”是一种非常受欢迎的品种。凡是喜欢吃鱼的人，几乎都爱吃‘黄花鱼’。 “黄花鱼”的烹制方法很多，有的也很简单，如：红烧、酱焖、油奈哄阊流炸、微波、清炖、锅塌、干煎等等。可以说，不论怎么做，都是一道美味佳肴。 这道【清蒸黄花鱼】，我也是第一次尝试，因为“清蒸”多数都选择活鱼，且淡水鱼偏多，如：鳜鱼、鲈鱼、武昌鱼、草根、鲤鱼等等。主要是在超市买的海水鱼都是冷冻冰鲜的，一般不适宜“清蒸”。

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

主料

黄花鱼2条

辅料

蒸鱼豉油适量 盐适量

葱姜适量 香菜适量

料酒适量

清蒸黄花鱼的做法步骤

1.将‘黄花鱼’自然解冻，收拾清洗干净。去腥味的窍门：把黄花鱼的“头皮”刮净，洗净里面的黏液。因为黄花鱼的“黏液”腥味重。为便于入味，靠脊背斜切两刀，将鱼身两侧抹料酒、盐腌5分钟。

2.用刀从鱼腹剖开，把鱼嘴断开，鱼背相连。把鱼头按扁，整鱼平铺盘中。

3.葱姜切丝备用。

4.鱼身上多撒些姜，蒸锅烧开，上屉蒸10分钟即可出锅。

5.出锅后，滗出盘中的汤汁不要，叫蒸鱼豉油。葱丝放在鱼身上、用香菜叶点缀装饰后，上桌---ok！

小贴士

姜多一些为好。黄花鱼的“蒜瓣肉”比较鲜，配上姜，会产生‘蟹肉’的味道。