新手简单做全麦馒头

2025-03-26 12:46:52

1、准备材料。我用黑色全麦面粉,脱脂牛奶和安琪干酵母。

新手简单做全麦馒头

2、酵母用30克温牛奶(或温水)煮沸后,倒入全麦面粉中,然后将少量剩余的牛奶(或水)分几次加入。用筷子搅拌成絮状物后,揉搓至表面光滑。不同品牌全麦面粉的吸水率不同。你可以先加80克牛奶,然后再酌情加其余的牛奶(或温水)。这次我用了100克。

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3、盖上保鲜膜,用烤箱发酵35分钟。夏天,在室温下发酵一小时是好的。

4、发酵到2倍大小,手指在面团中间的洞里不反弹。

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5、取出面团,继续揉搓和排气。

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6、它分为几种小剂型和形状。

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7、蒸锅烧水至30度左右,关火。放入面团,盖上盖,进行二次发酵,约15分钟。

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8、开水后,蒸20分钟。把火关了,炖5分钟。

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9、全麦馒头不像精制面粉那么光滑,但内部组织也很好,口感也很好。

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