凉拌青瓜怎么做

1、首先，我们来准备好所需食材。今天买的青瓜顶花带刺，非常的新鲜，如果青瓜偏老，外表看起来蔫蔫的，就不太适合来做凉拌菜了。

2、接下来我们来处理食材，先将青瓜洗净，去掉头尾，用菜刀的侧面将其拍扁，再切成小段。（拍过的青瓜比直接用刀切的黄瓜更易入味）

3、我们凸鹣沮北把切好的青瓜放在小盆里，撒2克食盐，腌制5分钟。（腌制的作用主要是把青瓜里的水份“杀“出来，吃起来才会有爽脆的口感）

4、腌制青瓜的时间我们可以先将蒜瓣和小米辣切好，蒜瓣用刀压扁剁成蒜末，小米辣切成辣椒圈。（如果觉得小米辣太辣了，也可以不放）

5、把切好的蒜末和辣椒圈放在小碗里，依次倒入1克食盐和味精，2克白砂糖，5克香醋和生抽，2克香油和3克辣椒油，用筷子搅拌均匀。

6、取过腌好的青瓜，用手攥出青瓜内的多余水份，放在另外一个容器内。

7、把刚才兑好的料汁浇在青瓜上，搅拌均匀后便可食用。

8、成品图。

9、总结：1：准备好所需食材。2：将青瓜洗净用刀拍扁后，切成段。3：切好的青瓜内放2克食盐腌制5分钟。4：趋溉湮唤切好蒜末和辣椒圈。5：把蒜末和辣椒圈放在碗里，依次倒入盐，味精，白砂糖，香醋，生抽，香油和辣椒油，搅拌均匀后待用。6：腌好的青瓜攥出水份。7：浇上调好的料汁，搅拌均匀即可。