中国各省份特色菜简单做法系列3

1、广东海棠冬菇：冬菇去蒂，用清水洗净，挤去水；入汤锅中氽透，捞出，挤去汁；蟹黄切成细末；虾仁、猪肥黠辰婢雪膘分别切成蓉，同放锬序疖习碗内；加黄酒、葱姜汁、鸡蛋清、胡椒粉、淀粉5克、精盐1克搅匀成虾馅料；将冬菇平铺砧板上逐一撒上淀粉少许，然后把虾馅料抹在每个冬菇上；并用手指抹圆抹光，嵌上蟹黄末和一些香菜叶，放入平盘内；上笼蒸熟取出，摆成花形；炒锅置火上，放入猪油、鸡汤烧沸；放精盐1克，用水淀粉勾芡，出锅浇在冬菇上即成。