自制午餐肉怎么做

1、1猪腿肉 500g 三分肥 七分瘦 （其实还可以再肥点儿） 去皮 切小块 或者片儿。

2、2小葱 两根 姜 一片。

3、3肉和葱姜放入料理机中搅拌大约30秒钟 我的料理机比较小 500g肉 分了三次放。

4、4搅拌好的肉 成糜状 即可 （如果没有搅拌机 就用刀剁成肉糜 也可以）。

5、5两大勺高汤（没用用清水也可以）一个鸡蛋清 和20g左右的淀粉。

6、6先把蛋清和淀粉调和匀 再慢慢加高汤 进去 调成黏稠的胶状 会缓慢的流下就可以了。

7、7绞好的肉糜 中加入一汤匙生抽 适量的鸡精 花椒粉 胡椒粉 十三香 白糖 朝着一个方向拌均匀。

8、8把调好的淀粉糊 也朝一个方向拌匀 到肉糜中。

9、9一个方向搅拌肉糜 让肉糜上劲。

10、10碗里事先涂抹少许油 后放入肉糜用适合的工具压实。

11、11压好的肉糜应该是 中间低 两边高 因为上锅蒸之后 中间会鼓起来。

12、12放到蒸锅中。盖盖蒸大约40分钟 即可出锅 切片