椰蓉小手撕包（中种）

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

3、制作椰蓉馅：将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。

4、将松弛的面团再次滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

5、松弛后的面团擀成大椭圆形。

6、均匀抹上馅料

7、用刮板把面团分成4份。

8、再用刮板将每份分成6份。

9、然后低次叠起来，立起来摆入模具内。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

10、最后发酵结束。表面刷蛋液。

11、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右至上色。