冬笋腌笃鲜的做法

1、冬笋顾名思义，冬天才有的竹笋，产量很低，物以稀为贵，带壳的冬笋8元1斤

2、排骨简单清洗剁成小块

3、加冷水放进砂锅里，加1大勺料酒，开大火焯水5分钟，捞出来冲洗干净

4、火腿肉切成薄片，骨头部分剔出来

5、把火腿肉和火腿骨头一起放进砂锅里，同样是加冷水加1大勺亓歃肿肖料酒，开大火煮开5分钟，捞出来清洗干净，这一步是为了去掉火腿肉里过多的盐分

6、火腿肉焯水的时候，给冬笋剥壳。在冬笋的两侧用刀竖着划一下，就可以轻松剥壳了

7、冬笋切成滚刀块或者长条

8、放砂锅里焯水煮开3分钟捞出来清洗干净。冬笋跟大多数的竹笋一样，也含有草酸，最好是焯水再煲汤

9、生姜去皮切丝，葱花清洗干净扎成小捆

10、砂锅里重新加水，放入排骨、火腿肉和火腿骨头，放姜丝大火煮开后转小火熬1个小时左右

11、砂锅里的肉汤熬到有些浓白，火腿骨捞出来，放入冬笋中小火煲20分钟

12、冬笋熬到熟透关火，放入葱花烫熟，按照家人口味加入适量的盐调味，最好是尝一下再放盐

13、冬天喝这汤最养人，高蛋白、高纤维，滋补暖身不怕冷，多喝也不胖