如何做家常小炒茄子

1、茄子切成小长条放入盆中，加入少许盐浸泡。

2、姜，蒜，干辣椒切好备用。

3、浸泡的茄子拧干净水分捞出，然后起锅，先不放油，烧热后放入茄子，炒软快熟的样子捞出放入碗中备用

4、起锅烧油，放入生姜大蒜和干辣椒，炒香后加入之前炒好的茄子，然后加入适当的盐，生抽调味，翻炒均匀至熟了后撒上葱花即可开吃。