泡椒凤爪教程

1、鸡爪洗净，将鸡爪死皮、结块去掉。

2、剪指甲，建议用剪刀只去掉指甲，因为是自己家吃，所以仔细一点尽量不要将整个指头减掉。

3、切块，由于本人喜欢大块朵颐所以将鸡爪改刀成两块，三只手指和手掌是一部分，拇指和胳膊是一部分。喜欢吃小块的童鞋可以再分成几块。

4、锅上备水，加入花椒，大料，香叶（可选），生姜，葱段，大火烧至沸腾

5、有技术含量的就在于此步骤，由于过于专注忘记拍照了，水拾什猎雄烧开以后将洗净切块的鸡爪放进去，加料酒，一边搅动一边将煮出来的泡沫撇清，喜欢吃硬一点的10分钟，软一点的15分钟，个人建议12分钟刚好。

6、将煮好的鸡爪放入事先准备好的冷水中降温，然后不断用冷水冲洗，目的在于将鸡爪中的邃槌婕橡胶原蛋白冲刷掉，这样后期放在冰箱里冷藏的时候就不会形成胶状物了。

7、又是一步关键的操作，同样过于专注又忘记拍照了。调汁。买泡椒的时候卖了一下下萌，阿姨给了我不少泡椒的水，省了不少事，可是还是不够漫过鸡爪的，怎么办呢，吹涡皋陕用凉白开，桂花醋，盐，糖来调汁。我个人的口感将质调制成微酸，尝不出甜味，略咸的程度，大约用了30克咸盐。

8、将鸡爪，泡椒，泡椒水，调好的汤汁一同放在可以密封的容器里，汤汁一定要盖过鸡爪。訇咀喃谆将容器密封放到冰箱冷藏室至少24小时，美味的泡椒凤爪就做成了。

9、这道菜做好之后就有事出门了，三天没回家，此图就是成品，经过三天的入味口感极好极好。