草莓蛋糕卷的做法

1、鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄加入白砂糖搅拌均匀，再加入油和牛奶，充分拌匀。

2、筛入低粉用抹刀十字翻拌无颗粒备用。

3、蛋白分三次加入白砂糖打成湿性发泡（如图有弯尖）

4、加入三分之一蛋白到蛋黄糊盆中翻版均匀。

5、将刚刚翻拌好的蛋白蛋黄糊倒回蛋白盆里翻拌均匀

6、把翻拌好的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，把面糊尽量磨平。

7、用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好的烤箱，上下譬挝钣苈火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。

8、出炉以后把蛋糕扣在烤盘上，趁热撕下油纸，并用油纸继续盖着蛋糕，防止水分流失过多导致糕体太干，卷的时候容易裂。

9、待蛋糕放凉后将蛋糕置于油纸上，抹上厚厚的奶油，依次摆放上草莓，再在草莓上覆盖上奶油。

10、用油纸将糕体慢慢卷起。清除掉多余的奶油。

11、卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来。油纸两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏20分钟以上。

12、冷藏后取出将两端切掉，就灰常好看了。

13、也可切块，方便食用。