凉拌腐竹的做法

1、准备半个胡萝卜，先把胡萝卜切成片，然后再切成丝放一边备用。

2、把腐竹提前用冷水泡发，不要用热水，用热水泡出来的腐竹会外软内硬，影响口感。把泡好的腐竹也切成段放一边备用。

3、锅里放水烧开，把切好的胡萝卜丝倒进去焯一下水，大概焯水一分钟就可以了，把焯好水的胡萝卜捞出来沥干水分备用。

4、接着把准备好的腐竹倒进去焯水，大概焯水40秒茧盯璜阝就可以了，不用焯水太长时间，防止腐竹软烂，焯好水的腐竹捞出来沥干水分。

5、准备一些香菜、辣椒跟大蒜，把它们全都切碎备用。

6、把腐竹跟胡萝卜丝全倒进一个大碗里面，接着把准备好的香菜、辣椒跟大蒜末也倒进去，然后再调一下味。

7、碗里放入一勺白糖、一勺生抽、半勺白醋、少许香油、适量的椒盐、2勺辣椒油，当然也可以加上一些自己喜欢的调料，这个可以根据自己口味增减。

8、把调好味的腐竹搅拌均匀，然后就可以装盘开吃了。