辣白菜在家怎么做

1、沼敫裣秤准备食材将制作辣白菜的食材全都准备好，然后将白菜从顶部往下切，对半切开，然后撒上盐，放入水里面浸泡6-8小时左右。白菜帮处要多撒一些盐，白菜放入水中，可以放入重物压制，以防白菜出水。

2、制作糯米胡糯米粉里面放入水，然后搅拌均匀，放入锅中熬煮，一定要用小火，不停的搅拌，熟了之后就可以关火了。

3、放糖糯米糊里面放入白糖，搅拌至白糖融化，等待冷却。

4、调至酱亓歃肿肖料葱姜蒜切碎，苹果、梨、萝卜削皮切丝，去掉果核，香葱、韭、菜切段，放入辣椒粉、虾酱、鱼露、糖稀和放凉的糯米糊，再放入盐、白糖、糖稀后搅拌均匀。

5、清洗白菜等到白菜腌制好，取出来清洗干净，主要目的就是为了去除盐，然后挤干水分。

6、白菜抹酱将白菜的每层都涂抹上酱料，然后用白菜叶包起来，放入保鲜盒，切面朝上，腌制入味。

7、完成几天之后，辣白菜就腌制好了，就可以取出来食用了。