带你做山药鲫鱼豆腐汤

2025-03-17 23:11:34

1、主要食材:鲫鱼、淮山药、豆腐。辅助食材:葱、姜、枸杞。

带你做山药鲫鱼豆腐汤

2、鲫鱼刮麟,去内脏,清洗干净,沥干水分,在鱼身体两面各划几稍僚敉视个斜刀,目的是以防鱼遇热时表皮破裂,影响菜品品相(不划刀也可以)。

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3、山药去皮,切块,放在清水里泡着,以免氧化。

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4、豆腐切成麻将块士候眨塄大小,焯水(目的是祛除豆腥味),再过凉水(目的是担心豆腐粘连一起)。不过我省略了这步,因为我喜欢豆腐的味道。

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5、枸杞清洗干净,泡1分钟即可。

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6、锅热后放入1勺油,润一下锅,双手拎着鱼头、鱼尾,轻轻放到锅里。

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7、中火将鱼的两面煎至金黄。

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8、倒入大量的温开水,放入葱姜。

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9、大火煮开,煮约5、6分钟后汤色变白。煮鱼的时间长凹淫鹉伍短没有限制,我煮5、6分钟是为了吃鱼方便,如果为了喝汤可以多煮一些时间。

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10、放入山药、豆腐,大火煮开,小火煮10分钟。

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11、放入少许白胡椒粉、盐调味。

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12、关火后放入枸杞。

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