香煎黑鱼附芒果番茄

1、材料备齐。

2、鱼去除内脏及鱼红，用水冲洗干净后切除鱼头部分，将鱼身贴着鱼骨从中间剖开，切成两片；

3、去除鱼皮及鱼骨，鱼肉边缘用刀切修整齐，切下的鱼骨和零碎鱼肉放一边待用；

4、鱼肉用少量白葡萄酒、橄榄油、胡椒粉、柠檬汁和盐拌匀后腌渍；

5、等待鱼肉腌渍的时间来做青豆泥部分，先将青豆去除外皮；

6、等待鱼肉腌渍的时间来做青豆泥部分，先将青豆去除外皮；

7、滤干后的青豆和土豆用料理机打成泥；

8、接着做蓝莓酱汁部分，将第三步中多余的鱼骨和零眨饲遛赔碎鱼肉放入水中，加少量白葡萄酒、香葱、姜片、柠檬和盐煮成浓汤；

9、滤出汤汁。锅内倒入少许橄榄油烧热后放入洋葱末爆香，舀三汤勺鱼汤入锅烧开后加入蓝莓，小火熬成蓝莓汤汁；

10、熬好的蓝莓汤汁加入淡奶油和黄油，用料理机打成蓝莓酱汁；

11、再来做香芒salsa部分，把芒果、番茄、洋葱、香菜、香葱、蒜瓣分别切成碎末状；

12、加入盐、胡椒粉、橄榄油、白葡萄酒和柠檬汁拌匀；

13、最后开始煎鱼，先将鱼片切成等段两块，锅内放少量橄榄油烧热后放入鱼块，煎至表面变白后倒入少量白葡萄酒，继续煎至焦黄色即可出锅。

14、成品

15、成品

16、成品