怎么做外酥里嫩的香煎豆腐

1、猪肉，香菇剁碎，越碎越烂衣茫庥好，调料生抽、酱油、盐、料酒、油、胡椒粉、玉米淀粉，搅拌均匀，再加少量水搅拌，少量多次加水哦，粘稠的感觉为止

2、热锅下油，油不用太多，6成热就可以下豆腐了，中火煎

3、两面煎止金黄色，翻豆腐的时候调小火，翻好接着调中火煎，可以锅铲加筷子辅助，别翻碎了

4、把肉馅放豆腐中间，继续煎，汤汁淋在上面，差不多到豆腐馅料下面位置，别没过

5、中火炖止汤汁慢慢收干，留一点的时候在上面加少许孜然粉，胡椒粉，葱花后再盖锅盖大火收汁。喜欢吃昀鲮矬监辣的可以加一点辣椒粉更好！我最近不能吃辣就没加辣椒粉。

6、差不多收汁了就关火闷3-5分钟就可以了