特色烧鸡酥海参

　　食材明细

　　海参(水浸)400克

　　鸡肉200克

　　猪肉(肥)75克

　　鸡蛋200克

　　大葱15克 姜15克

　　花椒10克 淀粉(豌豆)10克

　　盐2克 味精2克

　　白砂糖5克 植物油20克

　　教您特色烧鸡酥海参怎么做，如何做烧鸡酥海参才好吃

　　1.海参片成抹刀片，用沸水焯出备用;花椒用水浸泡后挑出花椒，其水留用。

　　2.鸡肉剁成泥蓉状加鸡蛋和花椒水搅匀，再加肥肉(切末)，葱姜(切末)等调料拌匀，放热油中炸成眉毛状丸子，呈金黄色时取出，放大碗内加鸡汤、盐等调料，入笼蒸酥。

　　3.勺中加油烧热，烹料酒，加上汤和蒸鸡丸原汤，调好味加入海参和丸子同烧入味，再用水淀粉勾芡，淋明油盛大汤盘中。