黄焖鸡怎么做

1、土豆切块、青椒切滚刀、豆腐切片、豆腐皮切条、姜切片、金针菇撕开、士候眨塄大小葱切段。这里配菜可以根据自己的喜好加，因为不爱吃香菇所以换成了金针菇。做黄焖鸽扳啖羞姜要稍微多一些。料汁可以用成品的黄焖姜汁，也可以自调（豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱1:1:1）

2、鸡腿剁块，冷水下锅，加1-2勺料酒去腥。焯出血沫后捞出

3、鸡块捞出冲去表面的浮沫备用

4、锅烧底油下入冰糖（白砂糖也可以）

5、炒成枣红色的糖色，炒的时候要多搅动

6、下入焯好的鸡块，翻炒几下上色

7、下入姜片、八角、大葱、干辣椒和黄焖酱汁，大火炒出香味

8、加入500ml啤酒，大火烧开

9、烧开后加入土豆块，转中小火盖盖焖烧10分钟

10、加入配菜后继续焖烧5分钟

11、开盖加入青椒，转大火翻炒收汁、给青椒断生

12、汤汁浓稠后撒上一把小葱花即可出锅。米饭是黄焖鸡的标配。