百吃不厌肉末鸡蛋羹

1、先腌制肉末，加入适量生抽，老抽，盐，鸡精，麻油或者香油，五香粉，少量地瓜粉与肉末拌匀。腌制的时间久一点会更有效的入味。，

2、打蛋，鸡蛋中加低温水打匀，用滤勺过滤蛋液，静置消泡，打蛋的时候可以往蛋液里加少许盐和鸡精。这一步是非常重要的，不要着急，佛系心态慢慢来。

3、锅中烧水至沸腾，转至中小火，放入消泡的蛋液，隔水蒸，用瓷碗效果比较好！

4、用中小火将蛋液慢慢煨熟，蒸的时候水不能沸腾哦，我是用普通的锅蒸的，如果用蒸汽蒸蛋效果应该会更好呦！普通的也没关系，都好吃的！

5、炒肉末：锅中加少许油，油温8成时入肉末鲁饰蝮柙翻炒，中途可以适当加些调料，调料与腌制肉末时用的差不多，如果腌制得很入味了就不需要重复加料了，喜欢肉末颜色浅一点，就少加老抽。色香味俱全！

6、最后加入葱花翻炒，熄火，将炒好的肉末洒在蒸好的水蛋上。这道美味的肉末蛋羹就做好了，我勺子已经准备好了，马上开动。