马铃薯纤维应用在馅料中有什么作用

1、馅料作为糕点中重要的组成部分，是食品生产链中的重要环节。 企业在生产过程中经常面临产品出现老化，结构变硬，出水出油，涨腰塌陷等常见问题。

2、在原材料的选取上，马铃薯纤维能给馅料带来多重功效。它的绝佳天然特性配合变性淀粉的使用能够改善产品的口感，提升产品的保水保油稳定性。

3、马铃薯纤维拥有独特的三维网状结构，能非常牢固的吸附水和油，而且它的保水保油功能不受pH，压力和温度的影响。除此之外，马铃薯纤维还能提供非常丰富的营养价值，它不仅可以增加产品中膳食纤维的含匪犬挚驰量，降低食品中的热量，促进人体的新陈代谢，有助于防止肠道系统和心血管系统疾病，而且可以减少产品的用料，延长保质期。

4、瑞典地区的莱柯彼所用马铃薯原料均为自己种植，可追溯性强。生产的马铃薯纤维通过专有技术从马铃薯分子壁分离出来，为大家提供优质的产品质量。