珍珠圆子的做法

1、糯米直接用开水泡两个小时，沥干备用

2、莲藕一小段，需要藕前结，嫩一点的。

3、切丝

4、剁成末，备用

5、准备好瘦肉和肥肉的比例8:2的比例，剁成肉末（剁成肉丁后，改用刀背继续剁，这样肉有弹性更好吃）

6、生姜、大蒜切末

7、小葱取葱白切末

8、加入料酒、藕末、白砂糖、白胡椒粉、生姜末、大蒜末、葱白末、鸡蛋清、醋鲣畿燹玉米淀粉、盐、豉油、鸡精、适量的水充分搅拌，至少得用手快速搅拌10分钟，这样做出来的肉丸才松软有弹性，所以这一步是最关键的。

9、泡好的糯米，加适量的淀粉搅拌均匀

10、肉末搅拌成这个样子，不要给酱油，不然出来的颜色不好看，因为他叫珍珠圆子，多以白一点会更贴切

11、用手直接挤数个肉丸，裹上糯米

12、摆在蒸笼里，蒸锅上水，开火，水开放入珍珠圆子开蒸，15分钟开锅即可，味道保证你整个屋子都是香香的味道。