客家糯米酿豆腐的做法

1、糯米洗净，浸泡5小时以上。然后沥干水分，放进电饭煲。加入清水，将将与糯米持平就好，然后开煮饭程序。程序结束后，把糯米搅散。

2、在猪肉丁里加入盐、白胡椒粉、老抽、清水和淀粉，用手抓拌到水分被肉丁吸收，然后盖上保咳飕柙跎鲜膜，腌制半小时以上。

3、中火加热炒锅，放入油，放姜末炒出香味，然后放入腌好的肉丁，炒到肉丁变色散开。放入胡萝卜末和泡葛激握颟发的香菇丁。放入甜玉米粒和煮熟的糯米饭，充分炒散。

4、加入生抽、白糖、盐，炒匀。加入韭菜末，拌匀出锅，晾到不烫手。

5、把豆泡切开一道口子，抓一球糯米馅，捏紧，塞进豆泡的切口里，捏紧，然后开口向上放进盘子里。

6、蒸锅沸腾后，放入盘子，大火蒸10分钟就好。