小炒牛肉的做法
1、1. 将牛肉洗净,去筋膜,切成薄片,顺纹切成丝;
2、2. 牛肉丝放碗内,下料酒、精盐抓匀;
3、3. 炒勺上火,倒入花生油,烧至四成热,姜丝、蒜炝勺;
4、4. 下牛肉丝滑散至熟,倒入漏勺内沥油;
5、原勺再上火,留底油,下姜丝煸炒出香味,放红辣椒,加酱油、味精迅速翻炒;
6、下牛肉丝、翻炒;
7、用水淀粉勾芡,淋麻油抖匀装盘。
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