晋南无碱馒头的具体做法

准备材料：老面材料：中筋面粉50g、酵母1g、水50g、主面团材料：中筋面粉500g、水180g、白砂糖150g

制作步骤：

1、把鲽判砦吟制作老面的材料混合，搅拌均匀，放冰箱冷藏12至18小时左右。

2、这是发酵好的老面，有许多小孔。

3、将主面团的材料和发酵好的老面一起放进面包桶，开启和面功能。

4、这是面包机和好的面团，十分光滑。

5、盖上盖子，室温发酵2个小时。

6、取出继续揉面排气。这个过程要揉久一点。

7、揉好的面团平均分成十个小面包，继续揉圆，每个面团最好揉上八十至一百下。垫上油纸。

8、冷水中火或大火蒸三十分钟。